中國奶業協會提供的數據顯示,目前,乳酸菌產業在全球的年產值已超過3000億美元,2003年全球的發酵乳飲料市場增長了9.3%,大大超過了其他乳制品的增長率。在國外,發酵型乳酸菌奶飲品已空前發達,日本、歐洲發酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80%,北美約30%。而在我國,乳酸菌奶飲品目前正以每年25%的速度遞增。
然而,目前國內乳品飲料市場,形形色色的乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品,讓消費者眼花繚亂、難辯真假,那么,如何區別乳酸菌奶?發酵型乳酸奶飲品對人體又有那些好處呢?中國食品科學技術學會名譽理