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　　癡:我國乳制品行業近年的快速發展有目共睹，具體情況如何？

　　宋昆岡:乳制品行業在我國食品業中是發展最快的，近年增長速度都保持在20－30％。2004年，我國乳制品產量的增幅為32.33％，其中液體乳的增幅30.91％；今年1－5月乳制品的增幅為29.15％，其中液體乳為29.58％。作為一個完全市場化的行業，乳制品行業的競爭相當激烈。

　　過去，我國乳制品行業規模小、基礎差，但是經過近20年的發展，乳品加工企業的規模和技術裝備、產品質量提高很快。一些大中型企業尤其是大型骨干企業在技術裝備上已經達到和接近國際先進水平，成為能夠代表行業的主流力量。目前，排名前10位的大型乳品企業的產量、產值均占全行業的將近50％。而一些具有資源優勢的城市已成為乳品生產大戶，2004年我國乳品行業規模以上企業的工業總產值663億元，呼和浩特市就占17％，達到113億元。

　　記者:快速發展中最突出的特點蓯裁矗坑牘外同行相比，我們還有哪些不足？

　　宋昆岡:最突出的特點就是產品質量有了很大的提高，是“質的飛躍”，這主要表現在原料奶的質量上。從20年前的散養和手工擠奶，到1996年開始的分散飼養、集中擠奶，再到現在的“進園入區”，在養殖小區集中飼養、分戶管堋⑼騁環務，逐漸形成了一個具有中國特色的奶牛飼養模式，使原料奶的質量逐步提高。

　　與國外乳業發達國家相比，我國乳制品的總規模和總消費量差距較大，奶牛飼養水平和原奶質量有待進一步提高。值得一提的是，我們雖然發展晚，但起點較高，大型企業的規模并不比國外小，尤其是單體工廠的規模和技術裝備與國外差距不大。

　　三個亟待解決的問題

　　記者:您認為我國乳品行業在當前發展中亟待解決的問題有哪些？

　　宋昆岡:首先是盲目發展和重復建設。前段時間受到關注的“倒奶”現象，除了牛奶質量不合格的因素外，與盲目發展有很大關系:一些地方奶牛飼養規模增長快，產奶量上去了，而當地企業的加工能力、市場銷售能力都沒跟上，奶源局部過剩。此外，原奶收購存在無序競爭，一些企業在奶少時高價搶購原奶，在產品銷售不好時就少收甚至不收。一些地方沒有顧及乳品加工的特點和規律，造成乳品廠重復建設，加工能力不能充分發揮，沒有效益，導致無謂的競爭和浪費資源。

　　其次，現代化的加工設備與落后的奶牛飼養方式不相協調，原奶質量需要進一步提高。對于這點，乳品企業尤其是液態奶生產企業要重視起來。要利用經濟措施，引導奶農走出家庭，進園入區。我們提倡原料奶的質量一定要在乳品企業的控制之下，逐步擺脫中間商環節，力爭來自機械擠奶、飼養小區的原奶比例達到60％－70％。新產品開發和產品結構調整也亟待解決。目前，我國乳品企業產品主要集中在液態乳和乳粉上，其他品種較少。我認為，大型骨干企業在產品結構調肷弦走在前面，進行干酪、奶油、功能性牛奶等新產品開發，提高產品的附加值。從產品結構上與其他企業拉開距離，避免都集中在同一個層面上競爭，這樣原先競爭中的一些矛盾可以得到緩解。

　　克服浮躁提高核心競爭力

　　記者:您認為我國乳品企業應從哪些方面提高自身核心競爭力？

　　宋昆岡:乳品行業每年都有不少虧損企業出現，在有些企業投產的同時，有的關門了。這是市場競爭的結果。我認為，只有通過淘汰和競爭，乳品行業才能健康發展。我國乳品行業還處于不成熟階段，乳品企業必須提高核心競爭力，才可能在激烈競爭中媧嫦呂礎Ｈ櫧菲笠狄歡ㄒ明確企業定位，在求發展的同時，要重視自身實力的增長。一些企業心態浮躁，重數量、輕質量，盲目追求市場占有率，效益如何卻不太重視。去年我國乳制品全行業銷售利潤率為5.5％，外資企業達到8％，而一些企業包括有的大企業利潤率還不到3％。如果利潤上不去，企業就缺乏發展后勁，設備的更新改造、營銷網絡的建立都無從談起。因此，乳品企業要克服浮躁心理，不僅求大，還要求強。

　　充分挖掘品牌效益。我國乳品行業有不少國家名牌、地方名牌、馳名商標，但有些企業沒能發揮應有的品牌效益，所謂“品牌戰略”沒有實現。每年雖然在媒體的廣告投入不小，但產品仍是大眾化的低檔產品。而國外大品牌很重視這點，同樣的品種、同樣的質量，國外大品牌的乳制品賣價就要高出一些。

　　大型企業要抓好兼并企業的管理工作。近幾年乳制品行業發展快，企業的聯合、兼并速度也很快，對于一些大型乳品企業來說，如何管理好分公司、控股公司、聯營公司，是提高核心競爭力的關鍵，核心企業實力要強，聯營企業、控股公司實力也要強才行。兼并后，人才、管理必須跟上，否則非常容易出問題。對兼并企業的管理，不僅是產品質量、生產工藝的控制，企業文化也要繼承和融合。因此吞嶁巖恍┘庇詵⒄溝鈉笠翟諏合兼并時量力而行。

出自:中國證券報