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    ?超臨界二氧化碳萃取技術

    超臨界二氧化碳萃取技術是一種新型的分離技術，它利用高于臨界溫度(3106℃)和壓力(738Mpa)的二氧化碳對許多組分的良好溶解能力的特性進行分離和提取，較傳統分離技術有安全、簡便、環保等優點，用于肉類、水產品、辛香料和精油方面可得到含量較高、香氣純正的產品臣際蹙濟價值較高。

   ?美拉德反應技術

    糖和氨基酸的加熱反應即美拉德反應越來越受人重視，運用該手段，可以使原來不具誠鬮兜耐ü反應得到香味較好的食品香精，其主要香氣成分有吡嗪、噻唑、呋喃、噻吩和吡咯類等。不同種類的單糖和氨基酸在不同的溫度、PH值、水活性和不同系統、不同加熱方式下可得到不同的產物，即產生不同的香氣。

    ?酶解技術

    利用酶解技術生產的香料香精越來越受歡迎。以蛋白酶、脂肪酶等酶解得的肉類香精、水產香精、乳品香精和果蔬香精天然風味感強、濃度高、香氣持久，是當今國際食品香精的發展潮流之一。

    ?微膠囊技術

    以微膠囊技術(Microencapusl)生產的食品香精有如下優點：避免部分香料香精氧化變質延長保質期；避免高溫引起的變性和損失；控制釋放速度；掩蓋香料的特殊氣息。微隳蟻憔以香精和辛香料油樹脂等為心材，以相應的避材材料混合乳化、包裹，經高溫噴霧干燥而得到香精微膠囊。

    ?前驅體食品香精技術

     前驅體食品香精是指在紅燒、水煮、炒、蒸等加熱烹調時產生的生素材所沒有的誘人的香氣的產品，利用食品加熱或酶的作用生成香氣。特別是對高溫加熱和微波加熱的食品，加入美拉德反應和發酵技術制成的前驅體香精不僅有良好的耐熱性，而且能在加熱時產生平常難以得到的香氣，產生更自然、更誘人的香味效果。