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行業動態
山東蛋黃派生產有門檻了 行業標準年底實施
發布日期:2006-07-28 00:00:00    瀏覽次數:1305    [ | | ]    
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    記者從市質監局獲悉,蛋黃派行業標準將于今年12月1日實施。該標準按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為三種,并對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量制定了量化標準。 
  根據標準,蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中,涂飾蛋迸墑潛礱嬙渴吻煽肆或巧克力制品或其它“裝飾料”而制成的食品。標準要求,蛋黃派食品口感應細膩松軟、有彈性,糕坯斷面呈海綿狀組織,氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應無明顯沙粒感。標準要求夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%