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    2006年11月3日由中國焙烤食品糖制品工業協會糖果巧克力專業委員會在北京組織召開了代可可脂巧克力行業標準宣貫會。參加會議的有標準歸口單位中國商業聯合會行業部曹德勝處長、全國食品標準化技術委員會藺立男副秘書長及全國巧克力行業的骨干企業代表。

    宣貫會對今年12月1日將要開始實施的SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行業標準進行了解讀，并對標準起草過程做了詳細說明。

    SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及巧克力制品》行業標準是由中國商業聯合會和中國焙烤食品糖制品工業協會共同提出，中國商務部歸口。中國商業聯合會商業標準化中心、中焙糖協糖果巧克力專業委員會、中國食品發酵工業研究院、中國食協糖果專業委員會、雀巢（中國）有限公司、愛芬食品（北京）有限公司、吉百利（中國）食品有限公司忌蝦４蟛兒童食品有限公司、上海申豐食品有限公司、上海金絲猴集團有限公司、北京義利食品股份有限公司、北京東方豪威食品有限公司、北京萊勒克食品有限公司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁豐食品集團有限公司共同起草。

    脊巧克力生產歷史不過半個世紀，規模生產始于二十世紀70年代中期，生產廠家主要集中在上海、北京、天津，而生產的產品80％以上是供外貿出口、換取外匯。隨著我國經濟的發展，人民生活水平的提高，巧克力作為營養美味食品已經被越來越多的消費者所喜愛。近年來我國巧克力產銷賈鵡甑菰觶其平均增長率接近10%，但人均消費水平只有發達國家的1%。因此巨大的反差使中國巧克力市場前景被普遍看好。

    據我國2004年工業經濟普查數字顯示，巧克力行業目前有規模以上的企業63家，巧克力及巧克力制品年總產量約為15萬噸（包括代可可脂巧克力）。另據行業掌握情況全國巧克力生產企業數約為250家。

    巧克力的主要原料“可可豆”產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶，地理上主要產自非洲、拉丁美洲和東南亞赤道地區，資源有限。我國不產可可豆，因此全部靠進口。為緩解可可資源與生產成本的矛盾，自70年代末，我國開始試驗在巧克力中部分采用 “代可可脂”替代可可脂生產巧克力，以滿足市場的需求。代可可脂，是以棕櫚油等植物油脂為原料，經過特殊工藝加工制成的特種油脂，其物理性質與可可脂類似。

    我國第一SB/T10024-1992巧克力行業標準是90年代初期制定后實施的，該標準中巧克力的定義及對代用原料的使用缺少明確的規定，因此只靠一部早期制定行業標準已無法適應快速發展的巧克力市場，為了規范市場GB/T10343―2003《巧克力及巧克力制品》標準已于2004年7月1日正式實施，該標準中規定了非可可脂含量不得超過5%，因此，只適用純巧克力產品，對代可可脂使用量超過5％的產品不適用。而目前國內市場上銷售的巧克力產品，80％以上是代可可脂使用量超過5％的產品，為了規范巧克力市場讓這部分產品也有規可循，針對這些實際情況，2004年協會向有關部門提出制定寫可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行業標準申請，并得到批準。

    SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及巧克力制品》行業標準是在GB/T10343―2003《巧克力及巧克力制品》的基礎上，參考了國際上相關的產品如：日本、韓國等國家產品標準并結合泄生產實際情況起草的。 標準根據代可可脂巧克力產品的特性，概括對產品的定義、范圍和相應指標做了明確的規定。該標準的出臺，使我國巧克力產品標準化進一步得到完善，使不同類型的產品有各自的標準可依，對規范和發展巧克力行業市場將會起到積極的推動作用。

    我國巧克力行業目前整體的發展趨勢是，隨著我國經濟的發展及各項食品法規制度不斷健全、市場監督力度的加大，近兩年糖果巧克力行業的整體水平有了較大程度的提高，特別是體現在產品質量、產品結構和產品檔次等方面，中高檔次產品及功能性產品的比例逐年增加，質量低劣的產品逐步退出市場。