曾友明，林煜，羅武泉
(南昌泰康食品科技有限公司，南昌 330029)
作者簡介：曾友明（1975-），男，食品科學碩士，從事乳品、飲料生產技術研究
摘 要：本文研制了一種新型牛奶飲品――綠豆牛奶。對其生產工藝進行了研究：綠豆經浸泡、打漿、過濾取汁、再加熱至90℃保溫10min后，與經標準化并殺菌后的牛奶液混合調配。并通過正交試驗優選出了綠豆牛奶的最佳配方：牛奶 80%；綠豆 5%；白糖 6%；穩定劑 0.3%。
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