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原載《中國食品報(bào)--添加劑周刊》2005年11月29日第4629期 B4版《泰康科技論壇》專欄
在絕大多數(shù)乳制品中都需要使用一種原料――甜味劑，顧名思義，甜味劑就是一種能使人產(chǎn)0甜味的物質(zhì)。在我們生活中常見的如蔗糖（也就是白糖、冰糖）、糖精（糖精鈉）就是甜味劑中最具代表性的兩種。
甜味劑種類眾多，應(yīng)用面也極廣。一般來說甜味劑可以分為營養(yǎng)型和非營養(yǎng)型兩大類，其中營養(yǎng)型甜味劑主要是屬于糖類甜味劑，包括糖