輕奢美食與小規(guī)格產品:
包裝上注明高端宣稱的蛋糕和烘焙甜食新品仍是小眾品類,但由于消費者對日常輕奢美食的不斷追求,這些產品已成為創(chuàng)新的焦點。同時,小規(guī)格產品似乎醞釀出新的蛋糕和烘焙甜食消費場景。
早餐烘焙糕點和價值認證
各品牌正鎖定早餐場景,嘗試挖掘烘焙甜品的魅力,讓人們通過調動味蕾開啟美好的一天。各品牌也在包裝上更清晰地傳達增值屬性,以吸引更多精打細算的消費者。
早餐烘焙糕點和價值認證
2023年,季節(jié)限定產品在所有蛋糕、酥皮糕點和甜食新品中的占比為17%。近年來,季節(jié)限定細分品類中的高端產品的占比穩(wěn)步增長。這表明,品牌可以借助季節(jié)性慶祝活動的機會,鼓勵消費者在購買蛋糕時進行消費升級。其中許多新品是具有新穎風味的傳統(tǒng)慶祝蛋糕,或者采用季節(jié)限定風味的年度熱銷產品。
季節(jié)限定新品突出高端特質
消費者越來越多地尋求不同尺寸的蛋糕,以適應各種消費場景。例如,在生日或周年慶典等特殊場合,以及圣誕節(jié)等季節(jié)性慶祝活動中,整個蛋糕會成為眾人關注的焦點以及共同分享的美食。蛋糕和烘焙甜點讓人們意識到不僅要慶祝重大場合,較小的場合以及生活中的一些“小確幸”也值得慶祝,因此迷你或一口量的產品形態(tài)蘊含潛在的市場機遇。
品牌可以利用小規(guī)格蛋糕幫助消費者控制卡路里攝入量,獲得適度縱享,同時也可以鼓勵新的消費場景——例如下午茶或夜宵點心。
在家中吃早餐的消費者大多傾向于選擇飽腹感強的即食食品。包裝面包和烘焙甜食是最受消費者喜歡的周末早餐。
尤其是在周末場景,通過創(chuàng)新的風味和形態(tài)為早餐帶來驚喜的烘焙甜品能夠吸引消費者的興趣。這與消費者在休息日更愿意嘗試時髦且適合在網上曬照的早餐有關
定位早餐場景的烘焙甜食產品宣傳便捷、健康和縱享
消費者對高端這一概念的認知在不斷變化。就食品飲料而言,許多消費者尋求高性價比特征(如口味、品質、營養(yǎng)或耐用性),也有消費者尋求通過縱享或專屬體驗建立情感聯系。
為了響應這一趨勢,烘焙甜食生產商最近致力于在包裝上更明確地傳遞高性價比優(yōu)勢。
產地、天然原料和驚喜風味可幫助品牌增強價值主張
品牌革新/創(chuàng)新:Open Secret推出“健康布朗尼
在印度,Open Secret為2022年情人節(jié)推出了健康巧克力杏仁布朗尼(Un-Junked Choco Almond Brownie)產品。這款無負罪感布朗尼采用粗糖、可可和牛奶制成。制造商表示,“打造健康布朗尼的公開秘密是剔除精煉糖、普通面粉和棕櫚油”。
該限量版布朗尼可通過加熱來增強松軟粘稠的質地,從而最大程度地提供縱享感。由于消費者在選擇烘焙甜食產品時越來越有意識,能夠平衡健康與縱享感的創(chuàng)新產品可能會受到更廣泛消費群體的追捧。