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“有抗奶”面臨生死劫

　　近期，農畜產品特別是牛奶，因抗生素殘留超標危害消費者健康的問題，引起國家有關部門高度重視。
　　周末，一位專家在“中國乳品產業健康發展研討會”上透露，目前，GB6914―86《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，強制規定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為必備檢測項目。6月，國家標準委員會相關專家委員會已通過對修訂稿的審核，并將于近期正式出臺，屆時“有抗奶”將全部被叫停。
　　有抗奶“之禍引發關注
　　所謂”有抗奶“，是指抗生素殘留超標的牛奶，與此對應的是，”無抗奶“就是”抗生素殘留未檢出“的牛奶。研究表明，長期飲用“有抗奶”相當于經常低劑量服用抗生素，會增加人體耐藥性，降低免疫力，對于過敏熘實南費者而言，還可能會引起皮疹、過敏性休克等反應。
　　由于抗生素能耐高溫，現有正常的殺菌或滅菌工藝根本無法將其消滅，因此，含有抗生素的“有抗奶”便可輕易流入市場，而國家質檢部門和工商部門又沒有把“抗生素殘留”納入法定檢測項目，“有抗奶”就以“合格奶斕納矸莩晌危害消費者健康的“隱形殺手”。
　　國家食品藥品監督管理局信息分析處黃敏指出，當前抗生素殘留、體細胞、黃曲霉素超標和蛋白質造假等現象不容忽視。據一位不愿公開姓名的業內人士透露，2006年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標。
　　三項新國標保牛奶安全
　　隨著消費者食品安全呼聲的日益提高，“有抗奶”問題被擺上桌面。
　　中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示，上個世紀80年代初，乳品行業要解決的主要是發展奶源保證供給的問題；80年代后期是解決原料乳摻水摻假問題；90年代中后期是解決原料乳的新鮮度、降低細菌數含量，而21世紀初應該解決的是原料乳的安全衛生問題。
　　據農業部2003年4月發布的《牛奶質量安全推進計劃（2003年―2 007年）》，我國還將陸續修訂GB5408.1―1999《巴氏殺菌乳》和GB 5408.2―1999《滅菌乳》兩個國標，要增9摻假項目、抗生素項目，同時應具體詳述包裝、貯運，以免出廠后在流通領域中發生二次污染。
　　專家認為，前后三項新國標相結合，將可有效保障“無抗奶”監管順利進行。
　　乳業新一輪洗牌在即
　　相關國標修訂進程的加快令我國乳品消費的“無抗時代”指日可待，9業新一輪洗牌在即。專家分析，新國標出臺后，“無抗”管理水平勢必成為我國1500家乳品企業后臺競爭的最低門檻。不適應新國標的企業將遭遇淘汰，或者被優勢企業收購，從而提高行業集中度，同時也將催生一批“大而強”的區域性龍頭，或者進一步提升了全國性龍頭企業的整體競爭9，乳業格局將再度改變。
　　面臨變局，許多企業已經聞風而動。據了解，不少企業都開始著手新的基地工作布置，蒙牛、伊利、光明、三元等企業紛紛表示正在對奶源基地建設投入更多資源支持。一場“無抗奶”大備戰正在乳業醞釀上演。
　　實際上，早在2002年我國就曾掀起9一輪“無抗”大備戰，并出現過一批先行企業。據新國標參與制定者介紹，2001年農業部曾發布非強制性《無公害食品―――生鮮牛乳行業標準》，明確“抗生素不得檢出”。隨即，我國少數幾家大型乳品企業便開始自我約束，對原料奶提出“無抗”要求。
　　最具代表性的是2002年4月，三大乳品品牌之一的光明率先在業內高舉“無抗”大旗與國際標準接軌，三元立即響應，此后，一場“無抗”風暴迅速波及全國，不少知名乳品企業紛紛跟進。但基于當時奶源建設、檢測成本、管理水平等多種條件的限制，當年7月底“無抗奶”即被有關方面叫停，不少跟進企業偃旗息鼓。
　　宋昆岡表示，做到“無抗”并不難，只要嚴格控制奶牛用藥，并把抗生素殘留超標的“藥奶”廢棄，嚴格檢測從奶站和奶戶收購來的原料奶，拒絕收購抗生素殘留超標的生奶，就可以實現出廠牛奶的“無抗”。同時，抓好原料奶檢測，嚴格把關。
　　但業內人士提醒，僅⒃料奶檢測并不足夠，有些企業會將抗殘超標的牛奶做成常溫奶和奶粉。因此，還需加強對市場上乳制品的定期抽檢。