近日,一種可食性復合涂膜草莓保鮮劑在我公司研制成功。該保鮮劑采用純天然可食性原料,操作簡單、成本低廉,不影響鮮草莓原有外觀、口感和風味,在冷藏條件下可保藏15天,常溫下可保持7天左右,大大延長了貯藏期,為鮮草莓的流通提供了有力的保障。
據介紹,我公司研制的可食性復合涂膜草莓保鮮劑(TKB-CM)是以可食性增稠劑為原料,利用卡拉膠與瓜兒豆膠成膜和增稠的互補性,再加入互補性的乳化劑配制而成。
該保鮮劑可以在草莓表面形成較好的半透膜氣調環境,利用薄膜的微孔結構,可控制草莓細胞的呼吸強度,使細胞組織進入休眠狀態,抑制草莓的氧化和酶促褐變,能阻止和抑制微生物生長繁殖,從而達到護色、保水、保鮮的作用,大大降低儲藏期間其可溶性固形物和
Vc含量的流失,使鮮草莓的感官品質良好、延長草莓貨架期。經測試,貌葺經該涂膜保鮮劑處理后,冷藏條件下可保藏15天,常溫下能貯藏7天左右。而未經處理的鮮草莓,僅能保存2―3天。目前,該公司正在申請國家專利并擬大規模生產。
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